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I ristoranti e la loro storia: come la pandemia li può cambiare (Economist, 18 dicembre 2021)

The Economist propone una riflessione sull’impatto della pandemia per il settore della ristorazione, con la necessità di re-immaginare il loro modello di business. Attraverso alcuni esempi a partire dall’Antica Roma fino al Settecento, l’articolo si sofferma sulla nascita dei moderni ristoranti alla luce anche della lotta contro i monopoli esistenti. Il boom nel corso del […]